強化冷鏈物流的重要性

強化冷鏈物流的重要性

冷鏈物流的薄弱會給我們生活中帶來哪些改變呢？冰淇淋會變形，速凍水餃表面上會有冰塊，食品在運輸、倉儲過程中會化了又凍，凍了又化。在這些過程中不可避免會造成細菌的加速繁殖！可見冷鏈物流的薄弱會直接威脅到消費者的食品安全。

易腐食品全程的運輸、交接和儲存都要求在冷鏈環境下才能保證食品的安全、新鮮度以及營養度。但由于我國冷鏈基礎設施落后，大部分農產品都是在沒有成熟的情況下被采摘后通過常溫運輸到消費地，原產地的新鮮品質大打折扣，因而喪失了其最寶貴的價值。

據統計，我國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%，但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響——溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。以冷鮮肉為例，假如始終處于0℃—4℃低溫環境中，大多數微生物生長繁殖都能被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也會大大降低。不過，一旦任何環節的環境溫度上升，細菌就會加速繁殖。

因此，為保證我們的食品安全，強化冷鏈物流刻不容緩！